Архив: Кухня

Жареные лягушачьи лапки

Ингредиенты: 400 г лягушачьих лапок, 50 г белой муки, 2 яйца, 50 г толчёных сухарей, 3 щепотки соли, подсолнечное масло. Приготовление Лягушачьи лапки тщательно промыть, высушить бумажными кухонными полотенцами и натереть солью. Разбить в миску два яйца, хорошо их разболтать. Подготовить миски – с мукой и толчёными сухарями. Лягушачьи лапки обвалять по очереди в муке,

Подробнее →

Фрталья со спаржей и пршутом (прошутто)

Ингредиенты: 1 лук-шалот, 1 небольшой пучок спаржи, 1 цукини, 4 ломтика пршута (прошутто), 4 яйца, 3 столовых ложки молока, 1 столовая ложка муки, 1 щепотка сухого майорана или 2 веточки свежего майорана, тёртый пармезан, соль, перец, оливковое масло. Приготовление Нарезать овощи. Разбить яйца в миску, посолить и поперчить. Влить молоко, добавить муку и тщательно перемешать.

Подробнее →

Селинка

Ингредиенты: 1 корень сельдерея (крупный), 2-3 клубня картофеля (средние), 1 морковь, 100-150 г бекона, масло, 1 столовая ложка муки, бульон, стебли сельдерея, соль, перец по вкусу. Приготовление Картофель очистить, нарезать кубиками и сварить. Корень сельдерея также очистить и натереть на тёрке. В кастрюлю налить масло, положить нарезанный на кусочки бекон и тёртый сельдерей. Морковь почистить, нарезать соломкой,

Подробнее →

Блэки с пршутом (прошутто) и чесноком

Ингредиенты: Блэки: 2 яйца, 7-8 столовых ложек муки, соль, оливковое масло. Соус: 100 г пршута (прошутто), 3 зубчика чеснока, 100 мл сливок, свежая петрушка, соль, перец, мускатный орех. Приготовление Смешать яйца, соль и муку. Если тесто получилось слишком мягкое, добавить ещё немного муки. Если слишком твёрдое – немного воды или молока. Замесить эластичное тесто, как

Подробнее →

Форель в панировке из кукурузной муки

Ингредиенты на 4 человек: 4 тушки форели (среднего размера), 8 столовых ложек кукурузной (или гречневой) муки, 4 щепотки соли, 0,5 мл подсолнечного (или сливочного) масла, 1 лимон. Приготовление Тушки форели очистить, промыть и высушить бумажным полотенцем. Снаружи и внутри можно натереть солью (по вкусу). В отдельную тарелку высыпать кукурузную (или гречневую) муку, в которой следует

Подробнее →